Ensalada de pasta con salmón ahumado
Ingredientes
300 gramos de tiburones de pasta.
400 gramos de salmón ahumado.
Lechuga rizada.
250 gramos de judías verdes.
1 manojo pequeño de cebollino.
4 cucharadas de aceite de oliva.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Hervimos la pasta en agua hirviendo con sal, y una vez cocida la escurrimos, la pasamos por agua fría, la volvemos a escurrir y la reservamos ligeramente embadurnada con un poco de aceite de oliva.
Cocemos las judías verdes en agua con sal "al dente" y una vez cocidas las escurrimos. Freímos las judías verdes en una sartén con un poco de aceite.
Ponemos la lechuga y las judías verdes en una fuente y colocamos encima la pasta cocida y sobre ella el salmón.
Por último, picamos el cebollino o el perejil, y lo mezclamos con el aceite de oliva.
Vertemos por encima de la ensalada y terminamos espolvoreando por encima un poco de sal y pimienta blanca recién molida.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 538 | Grasas (g.) | 19,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 56,3 | Saturadas (g.) | 3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 5,5 | Monoinsaturadas (g.) | 10,3 |
| Proteínas (g.) | 34,7 | Poliinsaturadas (g.) | 4,2 |
| Fibra (g.) | 6,1 | Colesterol (mg.) | 35 |
| Sodio (mg.) | 1556,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La pasta es uno de los alimentos más aceptados por el público de cualquier edad, gracias a su textura blanda y la sencillez y facilidad de cocinado. Este alimento se presta a preparaciones calientes y frías, y sobre todo, durante los meses de verano, resultan suculentas las ensaladas de pasta. Además, dado el sabor neutro de la pasta, admite todo tipo de alimento o condimento del que se impregna de sabor, y brinda muchas posibilidades a la hora de confeccionar platos muy apetecibles y saludables. Esta receta, por la combinación de sus ingredientes constituye un plato completo, equilibrado y energético, al igual que la paella, los potajes o los estofados de patata, verduras y carne o pescado. El contenido en hidratos de carbono es elevado. Se puede disminuir reduciendo la cantidad de pasta y aumentando la proporción de lechuga o judías verdes, alimentos de muy bajo aporte en hidratos de carbono.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Ahumado |
| Condimento | Romero |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Úlcera péptica