Sopa de pollo

Ingredientes

1 kilo de de pollo.
2 litros de agua.
100 gramos de cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
125 gramos de pasta en fideo para sopa.

Ración: 4 Personas
Tiempo: Más de 2 horas
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en una cazuela.
Limpiamos las hortalizas, las pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo.
Cubrimos sobradamente con el agua (alrededor de 2 litros y medio de agua) y ponemos el conjunto a cocer durante 2 horas a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando. Si lo cocinamos en olla a presión con 30 minutos de cocción será suficiente.
Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmigamos en parte para acompañar la sopa. El resto del pollo cocido podemos guardarlo para hacer unas croquetas.
Trituramos la zanahoria y el puerro; la cebolla la desechamos porque da demasiado sabor, colamos el caldo de pollo y agregamos las hortalizas trituradas y el fideo de sopa, junto con el pollo desmigado.
Dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos y ponemos a punto de sal.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	323	Grasas (g.)	6,7
Hidratos de carbono (g.)	27,6	Saturadas (g.)	2
Raciones Hidratos de carbono	2,5	Monoinsaturadas (g.)	2,7
Proteínas (g.)	38,2	Poliinsaturadas (g.)	1,2
Fibra (g.)	4,1	Colesterol (mg.)	27,6
Sodio (mg.)	157	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las sopas son reconstituyentes y saciantes; los platos calientes sacian más que los que se toman templados o fríos. Entonan el estómago, son de fácil digestión y contribuyen a hidratar nuestro organismo. En el momento en que añadimos alimentos de origen animal, como en este caso el pollo, la sopa se enriquece en proteínas de alto valor nutritivo y otros nutrientes como el hierro que están presentes en la carne. Las verduras aportan a esta receta sobre todo minerales y vitaminas, si bien estas últimas se pierden en parte con la cocción. Como el pollo es una carne poco grasa y en la receta se indica que conviene desgrasar el caldo, se trata de un plato de bajo calórico, muy adecuado para todas las edades y, en especial, para quienes deben llevar a cabo una dieta de control de peso o de bajo contenido graso y para las personas mayores, a quienes con mucha frecuencia resulta difícil que consigan una adecuada hidratación.

Categorías

Tipo de receta	Cremas y sopas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Olla a presión
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para