Volovanes de ensalada de atún, salmón y aceitunas
Ingredientes
8 volovanes de hojaldre (se venden en panaderías).
200 gramos de salmón ahumado.
200 gramos de atún en aceite.
100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas.
2 tomates maduros de ensalada.
8 hojas de escarola.
1 limón.
8 cucharadas de aceite de oliva.
4 cucharadas de mayonesa fina.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Picar por separado el salmón, el atún y las aceitunas deshuesadas.
Pelamos los tomates y cortamos en cuadraditos, mezclamos con las hojas de lechugas también troceadas.
Colocamos sobre los volovanes la ensalada de lechuga y tomate, un poco de picada de salmón, atún y aceitunas.
Finalmente aliñamos con un poco de aceite de oliva, unas gotas de limón y una cucharadita de mayonesa.
Rellenamos los volovanes en el momento de servirlos, ya que si lo hacemos con mucha antelación se reblandece el hojaldre.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 659 | Grasas (g.) | 48,4 |
| Hidratos de carbono (g.) | 27,1 | Saturadas (g.) | 17,6 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 18 |
| Proteínas (g.) | 28,8 | Poliinsaturadas (g.) | 8,9 |
| Fibra (g.) | 2,4 | Colesterol (mg.) | 112,3 |
| Sodio (mg.) | 1695 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Se trata de un delicioso y energético entrante. Todos sus ingredientes son calóricos lo que redunda en el valor energético del plato final. Precisamente, los volovanes son una preparación muy rica en hidratos de carbono pues su base es la harina. Además de los hidratos de carbono de los volovanes, el ingrediente más energético son las grasas del salmón ahumado, del atún en aceite y de las aceitunas. Todos estos alimentos contienen grasas insaturadas cardiosaludables, que compensan el aporte de grasas saturadas de la mantequilla que puedan llevar los volovanes. Tomado esporádicamente no supone más problema en caso de dislipemias, obesidad e hipertensión, si bien se debe considerar un aperitivo salado y calórico.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Intolerancia a la lactosa
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Úlcera péptica