Ensalada de pollo con peras

Ingredientes

1/2 kilo de pechugas de pollo.
2 peras maduras.
1 manojo grande de berros limpios y picados.
1 cebolleta fresca.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de vinagre.
1 cucharada de vino blanco.
1 taza de nata líquida y sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 20 a 30 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Asamos las pechugas de pollo ligeramente sazonadas. Una vez asadas las pechugas, las cortamos en tiras.
Pelamos las peras y las cortamos por la mitad y cada mitad en otra mitad (de la misma longitud que las tiras de pollo), quitándoles el corazón y las pepitas.
En unas sartén calentamos las dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos durante tres minutos la cebolleta cortada en juliana (tiras finas) y cuando se doren un poco añadimos los berros y el ajo picado.
Sobre estas verduras vertemos el vinagre, el vino blanco y cocinamos todo el conjunto durante cinco minutos.
Agregamos la nata líquida y cocinamos unos minutos más hasta que la salsa espese.
Colocamos estas verduras cocinadas sobre los platos y encima disponemos las peras y la pechuga de pollo decorando los platos y espolvoreando con un poco de perejil picado.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	362	Grasas (g.)	19,9
Hidratos de carbono (g.)	15,9	Saturadas (g.)	8,3
Raciones Hidratos de carbono	1,5	Monoinsaturadas (g.)	8,7
Proteínas (g.)	29,4	Poliinsaturadas (g.)	1,7
Fibra (g.)	3,1	Colesterol (mg.)	114,2
Sodio (mg.)	107,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El pollo es una de las carnes que menor cantidad de grasa contiene, siempre y cuando no se coma la piel. Así mismo, es una de las carnes más consumidas y aceptadas por el público en general, dada su textura más blanda que otras y su delicado sabor. Al ser una carne de sabor suave, combina muy bien con todo tipo de alimentos, incluidas las frutas, que dan un toque agridulce a la receta. De este modo el pollo resulta especialmente jugoso, siendo un plato adecuado para todas las edades, en especial para los más pequeños a quienes, con frecuencia, se ofrece la pechuga de pollo siempre empanada y cuyo consumo de frutas suele estar por debajo de las recomendaciones de los expertos en Nutrición. Es un plato rico en proteínas de calidad, hierro de fácil absorción, vitaminas del grupo B y en otros minerales como el potasio, que procede de los ingredientes vegetales. Las verduras y frutas también aportan fibra que mejora el tránsito intestinal. Quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, es aconsejable que moderen la cantidad de aceite del aliño y que prescindan de la nata líquida. Al ser un plato muy completo, puede tomarse como plato único en la cena o bien acompañarse de una crema o puré de verduras como primer plato en el caso de que se incluya en la comida.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Plancha
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Templado
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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NO recomendada para