Endibias gratinadas con jamón york
Ingredientes
8 endibias.
8 lonchas de jamón york.
50 gramos de margarina.
50 gramos de harina.
1 litro de leche.
8 cucharadas de queso rallado.
Nuez moscada.
Pimienta blanca.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos las endibias con agua abundante y sal durante 15 minutos y una vez cocidas las escurrimos.
Hacemos una bechamel, deshaciendo a fuego suave en una cazuela la margarina.
Una vez desecha la margarina, freímos en ella la harina y añadimos un poquito de agua de cocer la endibia y vamos agregando poco a poco la leche.
Cuando ya esté elaborada la salsa bechamel, incorporamos el queso rallado, la sal, la nuez moscada o la pimienta blanca.
Enrollamos con el jamón york las endibias y las colocamos en la bandeja del horno.
Salseamos por encima de las endibias con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno en posición de gratinar y una vez gratinadas las endibias, las sacamos del horno y las servimos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 389 | Grasas (g.) | 21,7 |
| Hidratos de carbono (g.) | 22,2 | Saturadas (g.) | 9,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 6,1 |
| Proteínas (g.) | 26,2 | Poliinsaturadas (g.) | 4,6 |
| Fibra (g.) | 4,2 | Colesterol (mg.) | 74,8 |
| Sodio (mg.) | 645,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Un plato a base de endibias, bechamel, jamón y queso, para ocasiones especiales, con el que deleitar a nuestros invitados. Esta receta es de alto valor calórico, debido a que va acompañada de bechamel y queso rallado. Se recomienda acompañar con un segundo plato a base de carne o pescado magros, de elaboración sencilla (plancha, brasa, horno). Es adecuada para todas las edades, pero no para aquellas personas que siguen dietas para adelgazar, padecen de celiaquía (de no ser que elaboren la bechamel con maicena y que el jamón sea de categoría extra) y para quienes tienen que controlar la grasa de su alimentación, así como para las personas hipertensas.
Categorías
| Tipo de receta | Verduras |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Primavera |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Gratinado |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Úlcera péptica
- Alergia a la caseína
- Diarrea
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Osteoporosis