Patatas a la brava
Ingredientes
1/2 kilo de patatas.
3 dientes de ajo.
¼ de litro de aceite de oliva virgen.
Una puntita de pimienta cayena.
100 gramos de salsa de tomate.
4 cucharadas de coñac.
Una rama de perejil.
Una cucharadita de pimentón picante y sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.
Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía muy crudas.
A continuación, las escurrimos.
En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente.
Quitamos parte del aceite de la sartén y freímos en él, el ajo, el perejil y la pimienta cayena.
Añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos.
Por último añadimos el pimentón y removemos.
Vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 312 | Grasas (g.) | 21,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 20,5 | Saturadas (g.) | 2,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 15 |
| Proteínas (g.) | 3,1 | Poliinsaturadas (g.) | 2,5 |
| Fibra (g.) | 2,6 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 153,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las patatas son alimentos energéticos debido a su alto aporte de hidratos de carbono complejos (almidón). También son fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el potasio. Si bien su valor energético no es muy elevado, cuando se fríen, las calorías de las patatas se multiplican por tres debido a la absorción de aceite. Por ello, esta receta es adecuada para todas las edades, consumida de modo ocasional, pero no para quienes siguen dietas de adelgazamiento o sufren de alteraciones digestivas, debido a su contenido graso, al tomate (ácido) y a las especias que se indican en la misma; fuertes y picantes (cayena y pimentón picante). La salsa de tomate, enriquece las patatas en vitaminas y minerales y en sustancias de acción antioxidante como el licopeno, que proporciona el color rojo característico al tomate.
Categorías
| Tipo de receta | Tapas y aperitivos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Paprika , Pimentón picante , Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Cistitis
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica