Lubina al horno con guarnición de berenjena frita
Ingredientes
1 lubina de 1 Kg.
1 limón.
Aceite.
Sal.
1 berenjena.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil.
100 gramos de pan rallado.
2 dl de aceite de oliva 0´4º.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos en una fuente al horno unas cucharadas de aceite y colocamos encima la lubina.
Añadimos el jugo de limón, la sal y aceite de oliva.
Tapamos con papel de aluminio y asamos al horno 30 minutos a 180 ºC. Una vez pasada la media hora quitamos el papel de aluminio y dejamos gratinar unos minutos hasta que adquiera color.
Acompañamos de unas rodajas de berenjenas fritas:
Lavamos las berenjenas ya que las vamos a cocinar con piel.
Les quitamos el tallo y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
Las espolvoreamos con sal por las dos caras y dejamos reposar una media hora para que suelten su jugo amargo.
Secamos las rodajas de berenjenas, una a una, con papel de cocina. Las pasamos por el pan rallado, las freímos y, una vez fritas ponemos en una bandeja con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Después de escurridas, las colocamos en una fuente de servir.
Salseamos con esta salsa las berenjenas, adornamos con las aceitunas y decoramos con el resto del perejil.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 595 | Grasas (g.) | 36,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 18,8 | Saturadas (g.) | 5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2 | Monoinsaturadas (g.) | 23,2 |
| Proteínas (g.) | 48,5 | Poliinsaturadas (g.) | 4,5 |
| Fibra (g.) | 1,4 | Colesterol (mg.) | 168,3 |
| Sodio (mg.) | 318 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El pescado al horno siempre debe estar en el menú semanal de cualquier familia. Aunque el tiempo de cocción sea superior a otras preparaciones como las frituras o la plancha, se consigue un sabor especial, apreciando mucho mejor el sabor del pescado. En este caso, el total de calorías de la receta es elevado, debido a la guarnición de berenjena frita, la cual necesita una cantidad elevada de aceite para elaborarse. Se puede sustituir por una cocción más suave como la plancha o la brasa o por una ensalada verde.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito , Gratinado , Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Intolerancia al gluten
- Obesidad