Flan de espárragos
Ingredientes
1 lata de 250 gramos de espárragos.
6 huevos.
250 gramos de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
250 gramos de mayonesa.
El zumo de una naranja.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré.
Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos.
Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta.
Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales untadas de mantequilla y las introducimos en una cazuela o al horno al baño María hasta que se cuaje.
Desmoldaremos en el mismo instante de consumir los flanes. Esperamos a que se enfríen o se templen porque si los intentamos desmoldar en caliente se romperán fácilmente.
Acompañamos de una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 266 | Grasas (g.) | 21,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 5,2 | Saturadas (g.) | 10 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 7,1 |
| Proteínas (g.) | 13,4 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
| Fibra (g.) | 0,9 | Colesterol (mg.) | 382,8 |
| Sodio (mg.) | 437,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Este delicioso plato, relativamente sencillo de elaborar, es ideal como entrante para deleitar a los invitados en una ocasión especial, y una manera diferente de comer huevo, contemplándolo en el menú como el plato proteico, para lograr el equilibrio dietético. Por la composición de alimentos se trata de una receta donde abundan las proteínas a expensas de los huevos, y el componente graso, abundante en la nata y en la mayonesa. Los espárragos le dan el toque vegetal junto con las hortalizas de la guarnición, y suplen al plato de vitaminas, minerales y fibra. Dado que varios de sus componentes son ricos en grasa saturada y colesterol, es una comida poco recomendable en caso de problemas cardiovasculares, aunque si se toma en contadas ocasiones no plantea ningún inconveniente.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Conserva |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Templado |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Úlcera péptica