Ensalada agridulce
Ingredientes
200 gramos de arroz (en crudo).
1 pimiento morrón.
150 gramos de tomate fresco de ensalada.
100 gramos de manzana golden.
100 gramos de melón natural.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de vinagre de vino.
1 cucharadita de zumo de limón.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y una vez cocido lo untamos con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.
Cortamos en cuadraditos el pimiento morrón, la manzana, el melón y el tomate.
Mezclamos las verduras y la fruta junto con el arroz y condimentamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, miel y zumo de limón. Servimos frío.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 282 | Grasas (g.) | 8,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 47,1 | Saturadas (g.) | 1,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6 |
| Proteínas (g.) | 4,2 | Poliinsaturadas (g.) | 0,9 |
| Fibra (g.) | 2,2 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 19,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Conseguir platos apetecibles y sabrosos, originales o llamativos, mediante la combinación de alimentos de diversos grupos es cuestión de técnica y sapiencia culinaria, que nos permiten transformar una receta mediocre en un plato especial. Es el caso de esta receta en la que se cocina el arroz, un alimento con un sabor neutro, con diversas hortalizas y frutas de sabores tan distintos, proporcionan un contraste y un aroma particular al plato. Además, la mezcla de alimentos le dan color al plato y en parte, lo hacen más apetecible, porque no hay que olvidar que muchas veces el apetito entra por la vista. De manera que este plato, dada la sencillez de sus componentes, puede ser degustado por cualquier persona, sana o enferma, incluso por quienes sufren de estreñimiento, ya que los vegetales suplen la carencia de fibra del arroz. Teniendo en cuenta que el arroz, al igual que el resto de cereales, es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono (almidón), quienes siguen una dieta de adelgazamiento, lo pueden incluir perfectamente en su alimentación, siempre y cuando sean comedidos con la ración de consumo.
Categorías
| Tipo de receta | Arroces |
|---|---|
| Temporada | Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Diarrea