Filetes de merluza al horno con mayonesa gratinada

Ingredientes

4 filetes de merluza.
4 cucharadas de mayonesa light.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 15 a 20 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pincelamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos sobre ella los filetes de merluza.
Mezclamos la mayonesa light con el queso parmesano rallado.
Cubrimos con la salsa los filetes de merluza e introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se gratine la superficie de los filetes.
Una vez gratinada la merluza la sacamos del horno y presentamos a la mesa acompañada de unas verduras cocidas al dente y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	306	Grasas (g.)	19,7
Hidratos de carbono (g.)	2,7	Saturadas (g.)	3,9
Raciones Hidratos de carbono	0,5	Monoinsaturadas (g.)	6,9
Proteínas (g.)	29,3	Poliinsaturadas (g.)	6,7
Fibra (g.)	0	Colesterol (mg.)	100,2
Sodio (mg.)	384,6	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta a base de pescado está especialmente indicada para incluir en la dieta de las personas que suelen rechazar este alimento, entre ellos los niños, ya que en esta preparación el sabor del pescado se enmascara gracias a la salsa que lo acompaña. Además, por su sencilla elaboración, es una ventaja para quienes quieren aprovecharse de las propiedades nutritivas de este alimento pero no tienen tiempo o experiencia en la cocina. La merluza es uno de los pescados blancos más aceptados en general, por su suave sabor y la multitud de preparaciones en las que puede incluirse. Es una buena fuente de proteínas y su contenido en grasa es bajo. Además, destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio. La salsa mayonesa tiene un contenido en grasa alto, que se consigue disminuir en la versión ligera. Estas salsas, a pesar de denominarse Light o ligeras, deben ser controladas en las dietas de control de peso o en aquéllas en las que el contenido en lípidos esté restringido. El queso da un sabor delicioso y además, por su aporte de calcio, contribuye a mantener los huesos en buen estado y a prevenir la osteoporosis.

Categorías

Tipo de receta	Pescados y mariscos
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Horno
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

NO recomendada para