Ensalada de escarola con pera y queso feta
Ingredientes
Un cuarto de escarola.
Un cuarto de lechuga roja.
Un cuarto de cogollos de Tudela.
2 peras de invierno.
150 gramos de queso feta.
50 gramos de nueces.
Sal y pimienta (optativo).
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de sidra.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 5 a 10 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Lavamos los vegetales y los cortamos en trocitos.
En una ensaladera grande, preparamos la vinagreta mezclando vinagre, sal, pimienta y aceite.
Agregamos las verduras, el queso picado en cuadritos y ligamos la ensalada removiendo con cuidado.
Colocamos en platos individuales la ensalada adornando con las nueces y trocitos de pera pelada y cortada en laminas o cuadraditos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 371 | Grasas (g.) | 31,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 13,4 | Saturadas (g.) | 6,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 13,9 |
| Proteínas (g.) | 8,3 | Poliinsaturadas (g.) | 8,7 |
| Fibra (g.) | 4,2 | Colesterol (mg.) | 5,8 |
| Sodio (mg.) | 123,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Los alimentos vegetales nos ofrecen una multitud de compuestos beneficiosos para la salud que hacen que debamos incluir diariamente estos alimentos en nuestra dieta. Entre estos nutrientes encontramos la fibra, que con esta ensalada está más que garantizada. Su presencia es necesaria para combatir el estreñimiento y prevenir otras enfermedades como, además de la diabetes, algunos tipos de cáncer. Las verduras crudas conservan las vitaminas y los minerales al no estar sometidas a la acción del calor, por lo que es conveniente que una de las raciones diarias de vegetales sea en forma de ensalada. La escarola es una buena fuente de ácido fólico, una vitamina imprescindible para evitar malformaciones en el tubo neural del feto como la espina bífida. Las peras además de contribuir con su aporte de fibra proporcionan un sabor dulce que contrasta con el amargo de la escarola. El queso feta, típico de la cocina griega, es muy adecuado para incluir en ensaladas, a las que enriquece con proteínas y calcio. Para hacer todavía más apetitosa esta receta se incluyen las nueces, ricas en grasa monoinsaturada que ayuda a proteger la salud del corazón. Estos frutos secos son ricos en minerales como calcio, magnesio, potasio y fósforo y vitamina E, que es antioxidante.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño |
| Técnica culinaria | |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Alergia a la caseína
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica