Crema de grelos
Ingredientes
800 gramos de grelos.
200 gramos de patatas.
100 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
1 litro de agua o de caldo de verduras (lo hay de brick).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Para principiantes
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Picamos el ajo y la cebolla en juliana (tiras finas y el ajo en láminas) y rehogamos con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos los grelos bien escogidos (sólo las hojas), las patatas y añadimos un poco de sal y el caldo de verduras.
Cuando estén cocidos pasamos pasapurés la verdura hasta que quede una crema fina.
Ponemos a punto de sal
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 170 | Grasas (g.) | 11,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 10,4 | Saturadas (g.) | 1,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 7,3 |
| Proteínas (g.) | 7,2 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 6,5 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 200,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las cremas de verduras nos ofrecen todas las ventajas nutricionales de estos saludables alimentos y además constituyen uno de los platos más reconfortantes con los que combatir el frío del invierno. Los grelos son los brotes tiernos de las hojas del nabo. De su composición nutricional destaca su riqueza en betacarotenos o provitamina A, ácido fólico y vitamina C. Las patatas dan mayor consistencia al plato y lo enriquecen en hidratos de carbono complejos, principalmente en forma de almidón. Por el escaso contenido en calorías e hidratos de carbono de los vegetales y el empleo de una cantidad reducida de grasa, este plato está muy indicado para incluir en las dietas de adelgazamiento.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Diarrea