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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Brocheta de langostinos, pulpo y rape a la gallega

Brocheta de langostinos, pulpo y rape a la gallega

Ingredientes

16 langostinos.
16 rodajas de pulpo cocido.
8 medallones de rape.
8 tomatitos enanos.
Sal gorda, pimentón dulce y picante.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos el pulpo de la manera tradicional.
Pelamos los langostinos.
Troceamos en dados el rape.
Partimos por la mitad los tomatitos.
Ensartamos los diferentes productos en una brocheta.
Lo pasamos todo por la plancha fuerte.
Una vez cocinados sacamos de la plancha y los salamos con sal gorda, pimentón y aceite de oliva.
Decoramos con un bouquet de verdura salteada en la plancha del pescado.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 222 Grasas (g.) 11,2
Hidratos de carbono (g.) 1 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 7,5
Proteínas (g.) 29,5 Poliinsaturadas (g.) 1,2
Fibra (g.) 0,3 Colesterol (mg.) 149,5
Sodio (mg.) 325,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La mezcla de mariscos junto con el pescado blanco ofrece un plato agradable y rico en proteínas de muy alta calidad. A su vez, el contenido calórico es muy bajo, ya que se trata de ingredientes de bajo contenido graso y para la elaboración de los cuales se han empleado métodos de cocción que apenas incrementan el contenido calórico. En el caso de seguir una pauta de alimentación restringida en proteínas se puede sustituir parte del pescado o el marisco por verduras como pimiento o cebolla.

Categorías

Tipo de receta Pescados y mariscos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Olla a presión , Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento Pimentón dulce , Pimentón picante
Temperatura al servir Templado
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipertensión arterial
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Úlcera péptica