Filete de gallo con salsa de Albariño
Ingredientes
8 filetes grandes de gallo limpios.
¼ kilo de patatas pequeñas.
½ litro de vino Albariño.
1 cucharada perejil picado.
Pimienta blanca.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las patatas, lavamos, las troceamos en formas redondeada, las salamos y las cocemos al vapor durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y las reservamos.
Salpimentamos los filetes de gallo y los colocamos en una fuente de horno.
Rociamos con el vino e introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
Retiramos los filetes del horno, colocamos en los platos calientes y reservamos al calor.
Ponemos el jugo de la cocción en un cazo a fuego vivo y reducimos a la mitad. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y agregamos el perejil picado.
Servimos el pescado con las patatas cocidas y la salsa ligeramente salseando el conjunto del plato y el resto de la salsa en una salsera aparte.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 187 | Grasas (g.) | 2,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 9,6 | Saturadas (g.) | 0,4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 0,4 |
| Proteínas (g.) | 28,4 | Poliinsaturadas (g.) | 0,8 |
| Fibra (g.) | 1 | Colesterol (mg.) | 90,3 |
| Sodio (mg.) | 189,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El gallo es un pescado blanco, con escaso contenido graso y rico en proteínas de alto valor biológico. Además gracias a su suave sabor y a que normalmente no presenta espinas puesto que se suele servir en filetes, puede ayudar a que los más pequeños se vayan acostumbrando a consumir pescado de un modo habitual.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Primavera |
| Técnica culinaria | Horno , Vapor |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al pescado
- Diarrea