Patatas gratinadas con queso Emmental
Ingredientes
1 kilo de patatas.
2 decilitros de leche.
1 decilitro de nata líquida.
300 gramos de queso Emmental rallado.
1 cebolla.
Margarina para untar el molde.
Sal.
Pimienta negra.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 5 centímetros.
Las cocemos en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal y pimienta negra durante 15 minutos a fuego suave.
Por otra parte, sofreímos a fuego suave hasta que se ablande la cebolla cortada en tiras finas.
Untamos una fuente con margarina y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas.
Espolvoreamos con un poco de queso, cebolla y pimienta y cubrimos con otra capa de patatas.
Espolvoreamos el resto de cebolla, un poco de queso, y pimienta y colocamos encima una última capa de patatas cubriendo la capa y salpimentamos la superficie.
Por último cubrimos la parte superior de las patatas con la nata líquida y la leche y un poco de queso.
Gratinamos unos 15 minutos hasta que las patatas estén doradas en el horno a 200º C.
Servimos y presentamos a la mesa la fuente del gratinado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 572 | Grasas (g.) | 32,7 |
| Hidratos de carbono (g.) | 41,2 | Saturadas (g.) | 17,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4 | Monoinsaturadas (g.) | 9,3 |
| Proteínas (g.) | 28,2 | Poliinsaturadas (g.) | 3,5 |
| Fibra (g.) | 4,2 | Colesterol (mg.) | 102,5 |
| Sodio (mg.) | 270,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
En general las patatas rellenas o gratinadas suponen un modo muy apetecible de consumirlas, ya que normalmente se utilizan como acompañamiento de otros platos o como ingrediente en la elaboración de purés. Para gratinar las patatas se cubren con queso que aunque aporta proteínas y distintos minerales, provoca un aumento del contenido graso del plato. La cebolla utilizada como acompañamiento, da jugosidad a las patatas además de poseer distintas sustancias con acción antioxidante, minerales y fibra. Para completar la receta, las patatas se cubren con nata líquida, aunque ésta se podría obviar en caso de que se tenga un exceso de peso o se siga una dieta de control de lípidos.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno , Sofrito |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad
- Úlcera péptica