Merluza con salsa de naranja
Ingredientes
4 rodajas de merluza.
Zumo de dos naranjas.
Zumo de medio limón.
Azafrán.
1 decilitro de aceite de oliva.
Unas ramitas de perejil.
1 cucharadita de maizena.
2 dientes de ajo.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Calentamos el aceite en una sartén, salamos el pescado y freímos ligeramente dando vuelta y vuelta.
Sacamos el pescado de la sartén y lo colocamos en una cazuela baja.
En el aceite donde hemos frito el pescado sofreímos los ajos muy picaditos y el perejil también picado.
Este refrito lo vertemos por encima del pescado.
Machacamos el azafrán en el mortero y añadimos el zumo de naranja mezclado con la maicena y con el zumo de limón.
Salseamos el pescado y cocemos a fuego suave durante 5 minutos.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 326 | Grasas (g.) | 20,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 9,1 | Saturadas (g.) | 3 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 14 |
| Proteínas (g.) | 25,6 | Poliinsaturadas (g.) | 2,8 |
| Fibra (g.) | 0,2 | Colesterol (mg.) | 89,4 |
| Sodio (mg.) | 151,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La merluza es uno de los pescados blancos más conocidos. Su textura y sabor suave, hacen que sea también uno de los más consumidos. Su contenido calórico es bajo, ya que no es un pescado graso, y aporta además buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como diferentes minerales.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Frito |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Úlcera péptica