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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tallarines al ajillo

Tallarines al ajillo

Ingredientes

300 gramos de tallarines.
4 dientes de ajo.
1 guindillita pequeña seca.
2 decilitros de aceite de oliva virgen.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal, una vez cocidos los refrescamos en agua fría y los escurrimos.
En una cazuela baja rehogamos los dientes de ajo fileteados en el aceite (si se quiere se le puede añadir un poco de guindilla).
Añadimos los tallarines bien escurridos y vamos mezclándolos hasta que estén bien mezclados con el aceite al ajillo y un poco de guindilla.
Se sirven calientes en platos muy calientes o en cazuelitas de barro como si fuesen angulas o gulas.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 485 Grasas (g.) 26,1
Hidratos de carbono (g.) 53,2 Saturadas (g.) 3,3
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 18,4
Proteínas (g.) 9,4 Poliinsaturadas (g.) 2,7
Fibra (g.) 3,7 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 3,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es uno de los alimentos base de la dieta mediterránea. Es rica en hidratos de carbono, concretamente almidón y apenas contiene grasa. Además resulta muy fácil de cocinar y puede acompañarse de casi cualquier tipo de alimento, pudiendo elaborar con ella platos muy completos y nutritivos. En este caso se utilizan tallarines que se acompañan de una salsa al ajillo. Los únicos ingredientes utilizados para la elaboración de esta salsa son los ajos y el aceite de oliva virgen, por lo que le plato resulta sabroso, ligero y muy saludable.

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento Paprika
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa Adolescencia , Vejez , Deportista
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Cistitis
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Intolerancia al gluten
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Úlcera péptica