Croquetas de pimiento verde

Cómo se elabora

En una sartén pochamos, con la mantequilla y un chorrito de aceite, la cebolla y el pimiento verde picados en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos).
Cuando estén blanditos, incorporamos la harina, removemos para que se deshagan los grumos de harina y añadimos la leche caliente.
Removemos hasta que espese.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar la masa bechamel hasta que esté manejable.
Con la ayuda de una cuchara formamos las croquetas.
Rebozamos primero con harina, luego con huevo batido y por último pan rallado.
Freímos en abundante aceite y las sacamos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
Sin que se nos enfríen, las sacamos de la bandeja con papel de cocina y las servimos en una bandeja o en un plato acompañadas de una salsa de tomate o de una ensalada.