Delicias de mero con salsa de yogur
Ingredientes
800 gramos de mero.
1 diente de ajo.
Una pizca de tomillo.
Unas ramitas de perejil.
1 litro de yogur natural
1 pepino grande.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una cucharada de vinagre de vino tinto.
Sal al gusto.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Colamos el yogur a través de un trapo limpio, dejándolo unas horas de este modo en el frigorífico.
Se pondrá espeso y quedará como la mitad de su volumen inicial.
Tiramos el líquido que salió del yogur.
Pelamos y raspamos el pepino y lo agregamos al yogur.
Añadimos el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal.
Trituramos todo el conjunto hasta formar una crema homogénea que conservaremos en el frigorífico.
Preparamos los filetes de mero, sin piel ni espinas.
En una fuente de horno sazonamos el pescado con ajo picado, perejil, tomillo y sal.
Ponemos en la placa del horno los rollitos de filetes de mero.
Rociamos todo con un buen chorro de aceite.
Introducimos al horno a 200 ºC unos 10 minutos.
Una vez asado, acompañamos el mero de la salsa de yogur.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 361 | Grasas (g.) | 17,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 10,9 | Saturadas (g.) | 4,8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 9,3 |
| Proteínas (g.) | 40,9 | Poliinsaturadas (g.) | 1,4 |
| Fibra (g.) | 0,8 | Colesterol (mg.) | 136 |
| Sodio (mg.) | 373,8 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El mero es un pescado blanco de agradable sabor y suave textura. Su contenido graso es bajo y posee buena cantidad de proteínas de alto valor biológico. Para acompañar al mero se elabora una salsa de yogur, rica en proteínas y calcio como consecuencia de la presencia de yogur; además de presentar también diferentes vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, gracias al pepino empleado en la elaboración de esta original salsa.
Categorías
| Tipo de receta | Pescados y mariscos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Congelado |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica