Ensalada de ahumados

Cómo se elabora

Cocemos las patatas en agua con sal.
Asamos juntos los ajos con piel y el pimiento en el horno.
Cuando el pimiento o los ajos estén asados, tapamos con un paño y dejamos enfriar. Pelamos, cortamos en tiras el pimiento y sazonamos con sal. Hay que tener en cuenta que los ajos, una vez asados, se hacen puré dentro de su piel. Esto nos permite sacar la carne, presionando o pelando los dientes uno a uno.
Lavamos el cogollo de lechuga y picamos en juliana.
Cortamos también en trozos pequeños las aceitunas negras y verdes.
Mezclamos en un bol nueve cucharadas de aceite, tres de vinagre y vertemos sobre las tiras de pimiento y las hojas del cogollo limpias y cortadas.
Cortamos en trozos no muy pequeños los ahumados.
Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y ponemos en una fuente.
Las cubrimos con los pimientos y el aliño, la juliana de lechuga, las aceitunas picadas y los trozos de ahumados. Los ajos los colocamos por encima de los pimientos y los cogollos, o sobre los ahumados. Si nos gusta mucho su sabor, incluso podemos añadirlos a la vinagreta.
Servimos la ensalada a temperatura ambiente.