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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tortilla de germinados de soja

Tortilla de germinados de soja

Ingredientes

8 huevos.
400 gramos de soja germinada.
400 gramos de germinados varios.
400 gramos de zanahoria cocida y rallada.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Colocamos los brotes de soja y los germinados variados en agua caliente durante 10 minutos y los colamos.
Elaboramos 4 tortillas individuales de 2 huevos.
Mezclamos los germinados, la zanahoria cocida con los huevos batidos y una pizca de sal.
Cocinamos en la sartén con dos cucharadas haciendo tortillas individuales enrollándolas dándolas forma de bollito.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 372 Grasas (g.) 31,2
Hidratos de carbono (g.) 6,5 Saturadas (g.) 5,5
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 19
Proteínas (g.) 16,3 Poliinsaturadas (g.) 3,7
Fibra (g.) 5,1 Colesterol (mg.) 401
Sodio (mg.) 639,5 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Cada vez son más conocidos y utilizados los germinados de soja, ya que se pueden utilizar tanto para añadir a ensaladas como para dar sabor a cualquier otro plato, como en este caso a una tortilla. Los huevos constituyen una buena fuente de proteínas y minerales, lo que junto a las propiedades beneficiosas que la soja presenta para la salud, el bajo contenido calórico de los germinados y la zanahoria, y su riqueza en vitaminas, fibra y sustancias con acción antioxidante, convierten a este plato en una alternativa original, sana y muy sabrosa.

Categorías

Tipo de receta Huevos
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Plancha
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
  • Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
  • Úlcera péptica