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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Sopa de germinados

Sopa de germinados

Ingredientes

50 gramos de alfalfa germinada.
50 gramos de lentejas germinadas.
50 gramos de brotes de soja.
2 litros de agua.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 cebolla.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.


 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Hacemos un caldo de verduras cociendo en los 2 litros de agua, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 80 minutos.
Una vez cocida la verdura la pasamos por el pasapurés y se la añadimos al caldo de verduras. Ponemos a punto de sal.
En ese momento, añadimos un poco de aceite de oliva, los germinados, damos un hervor de 1 minuto y listo para consumir.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 98 Grasas (g.) 8,1
Hidratos de carbono (g.) 4,7 Saturadas (g.) 1
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 5,9
Proteínas (g.) 1,6 Poliinsaturadas (g.) 0,7
Fibra (g.) 2,5 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 92,9 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los alimentos germinados son ricos en vitaminas y en sustancias con acción antioxidante, con un contenido en hidratos de carbono muy bajo. Aunque el consumo de estos alimentos va aumentando con los años, todavía no son muy conocidos, si bien constituyen un ingrediente perfecto para elaborar como en este caso, una nutritiva y original sopa. Además en este caso, la sopa se completa con diferentes hortalizas, por lo que el contenido en vitaminas y antioxidantes, es aun mayor.

Categorías

Tipo de receta Cremas y sopas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos renales
  • Diarrea
  • Gastritis
  • Hernia de hiato
  • Meteorismo (Flatulencia)
  • Úlcera péptica