Salchichas frescas al vino blanco
Ingredientes
600 gramos de salchichas frescas de carnicería.
½ kilo de cebolla.
2 dientes de ajo.
Una botella de vino blanco.
1 copa de vino de Jerez (optativo).
6-8 granos de pimienta negra.
1-2 hojas de laurel.
Aceite de oliva.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pochamos (freímos a fuego suave con poco aceite) brevemente el ajo y las cebollas cortadas finas. A continuación añadimos las salchichas, el laurel y la pimienta.
Rehogamos el conjunto un poco y cubrimos con el vino blanco. Cocemos a fuego medio unos 15-20 minutos, hasta que vaya evaporando el vino (a veces es preciso agregar un poco de agua, en caso de que se haya consumido mucho el vino). Terminamos con el toque de vino de Jerez, dejando cocer unos minutos más.
Este receta no precisa sal y el acompañamiento puede ser de patatas fritas, asadas en el microondas o en el horno, o cocidas junto con las salchichas.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 669 | Grasas (g.) | 49,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 12,6 | Saturadas (g.) | 10,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 21,7 |
| Proteínas (g.) | 20,2 | Poliinsaturadas (g.) | 3,7 |
| Fibra (g.) | 2,2 | Colesterol (mg.) | 84,7 |
| Sodio (mg.) | 879,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las salchichas frescas de carnicería poco tienen que ver con la típicas salchichas ya empaquetadas y normalmente rellenas de queso, jamón... ya que las primeras están elaboradas simplemente con carne de cerdo picada y embutida. No obstante se trata de un tipo de carne muy rico en grasa que eleva notablemente el contenido en calorías de la receta. Se pueden substituir por otras de pollo o de pavo, cuyo contenido calórico es menor.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Frito , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Laurel , Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Úlcera péptica