Lomo de cerdo al horno con salsa de mostaza
Ingredientes
750 gramos de lomo de cerdo entero.
2 decilitros de nata líquida.
1/2-1 cuchara pequeña de mostaza de Dijon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Sazonamos el lomo de cerdo con sal y pimienta.
Colocamos la carne sobre la bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté caliente, introducimos la bandeja con el lomo de cerdo sazonado.
Unos 20 minutos después sacamos del horno la carne y fileteamos finamente.
Recogemos los jugos del asado y de la carne.
En un sartén reducimos los jugos del asado a la mitad.
Añadimos la mostaza, mezclamos con la nata líquida y dejamos reducir a fuego suave hasta que se forme una crema homogénea.
Ponemos a punto de sal y con ella salseamos los filetes de lomo de cerdo asado.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 391 | Grasas (g.) | 28,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 0,6 | Saturadas (g.) | 8,7 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 14,4 |
| Proteínas (g.) | 32,9 | Poliinsaturadas (g.) | 3,1 |
| Fibra (g.) | 0 | Colesterol (mg.) | 124,5 |
| Sodio (mg.) | 186,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La carne de cerdo es una de las más sabrosas y fáciles de cocinar. Además ofrece muy diversos modos de preparación. En este caso se asa y se acompaña de una sabrosa salsa de mostaza. Por lo general, se suele pensar que la carne de cerdo es un tipo de carne con alto contenido graso, si bien conviene saber que existen otras carnes más grasas que la de cerdo, y que además en esta última es muy fácil eliminar la grasa visible antes de ser cocinada, por lo que resulta aún menos grasa.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Lactancia |
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad
- Úlcera péptica