Filetes de ternera encebollados
Ingredientes
4 filetes de ternera.
1 cebolla.
1 decilitro de caldo de carne.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 ramita de perejil.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 15 a 20 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Picamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en una sartén con un poco de ajo picado y el aceite a rehogar.
Cuando la cebolla esté blandita añadimos el caldo de carne y dejamos reducir hasta la mitad. Si queremos que coja más consistencia añadimos un poco de harina de maíz para espesar la salsa.
Salpimentamos la carne, y los cocinamos vuelta y vuelta en una sartén o una plancha al fuego con un poquito de aceite. Colocamos los filetes en los platos, repartimos la cebolla con la salsa y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 339 | Grasas (g.) | 16,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 3,5 | Saturadas (g.) | 4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 10,3 |
| Proteínas (g.) | 43,2 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
| Fibra (g.) | 0,9 | Colesterol (mg.) | 147 |
| Sodio (mg.) | 145,2 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La carne de ternera es una de las más consumidas y apreciadas gracias a su agradable sabor y su suave textura. Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y resulta un tipo de carne apto para acompañar con prácticamente cualquier tipo de guarnición. En este caso, la carne de ternera se cocina encebollada, por lo que la cebolla va a ser el ingrediente principal de su guarnición. A pesar de que la cebolla es una de las hortalizas con mayor contenido en hidratos de carbono, la cantidad utilizada en esta receta es tan baja que no debe suponer un efecto importante sobre los niveles de glucemia. Las cebollas van a conseguir además de dar un toque de color, aroma y sabor al plato, enriquecerlo desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas, y diferentes sustancias muy beneficiosas para la salud.
Categorías
| Tipo de receta | Carnes y caza |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Horno , Plancha , Rehogado |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Diarrea
- Meteorismo (Flatulencia)