Ensaladilla de gambas
Ingredientes
700 gramos de patatas.
2 zanahorias.
200 gramos de judías verdes cocidas.
50 gramos de guisantes cocidos.
250 gramos de gambas peladas cocidas.
100 gramos de mayonesa.
2 huevos cocidos.
Unas hojas de lechuga para decorar.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos a calentar agua con sal en una cazuela mientras pelamos las patatas y las zanahorias.
Cortamos las patatas y las zanahorias en cuadritos y cocemos.
Escurrimos las gambas, las judías verdes y los guisantes, todo cocido.
Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas y cocidas, ponemos a enfriar.
Cuando estén frías, escurrimos bien y ponemos en una fuente.
Añadimos las gambas, las judías, los guisantes y la mayonesa y mezclamos todo bien.
Decoramos con huevos cocidos rallados, colas de gambas peladas y un poco de lechuga cortada muy fina.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 421 | Grasas (g.) | 23,1 |
| Hidratos de carbono (g.) | 34 | Saturadas (g.) | 3,4 |
| Raciones Hidratos de carbono | 3,5 | Monoinsaturadas (g.) | 5,4 |
| Proteínas (g.) | 19,1 | Poliinsaturadas (g.) | 11,8 |
| Fibra (g.) | 6,5 | Colesterol (mg.) | 203,5 |
| Sodio (mg.) | 551,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las ensaladillas son un tipo de ensalada muy popular y fácil de comer tanto por los mayores como por los más pequeños. En ellas pueden incluirse diferentes alimentos, y lo cierto es que en cada casa la ensaladilla se prepara de una forma diferente. En esta receta, los ingredientes principales son las patatas, buena fuente de hidratos de carbono, además de las zanahorias, las judías verdes y los guisantes, todos ellos fuente de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. La ensaladilla se elabora también con gambas y huevos, alimentos que además de aportar un toque de color y dar más consistencia a la ensalada, van a aportar proteínas de alto valor biológico.
Categorías
| Tipo de receta | Entrantes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Vapor |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Obesidad