Gazpacho de lechuga
Ingredientes
1 lechuga.
2 yogures naturales.
3 pepinillos en vinagre.
2 huevos duros.
1 vaso de agua muy fría.
100 gramos de miga de pan.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 30 a 40 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos a remojo la miga de pan en agua muy fría.
Colocamos todos los ingredientes (lechuga, yogures, pepinillos, huevo cocido) en la jarra de la batidora con el vaso de agua y la miga de pan y los trituramos hasta formar una crema homogénea.
Salpimentamos y aliñamos con un chorro de aceite y unas gotitas de vinagre.
Ponemos a punto de sal y enfriamos en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 293 | Grasas (g.) | 20,9 |
| Hidratos de carbono (g.) | 16,2 | Saturadas (g.) | 4,1 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 12,9 |
| Proteínas (g.) | 9,6 | Poliinsaturadas (g.) | 2,1 |
| Fibra (g.) | 2,1 | Colesterol (mg.) | 132,7 |
| Sodio (mg.) | 381,9 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Se trata de un gazpacho diferente, un modo nuevo de preparar el popular gazpacho. En este caso se utilizan alimentos tan diversos como la lechuga, el yogur, los huevos o la miga. Al utilizar este tipo de alimentos se consigue no solo que el gazpacho adquiera una textura y color diferentes a las del gazpacho tradicional, si no que además la cantidad de vitaminas y minerales presentes en el gazpacho de modo habitual, se incluyan también otros nutrientes como el calcio y las proteínas del yogur, los hidratos de carbono de las migas o las proteínas de alto valor biológico y las grasas de los huevos. El contenido en hidratos de carbono de este gazpacho depende fundamentalmente de la cantidad de pan añadida. Tener en cuenta la cantidad de aceite añadida, así se controlará el total de calorías del plato.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
NO recomendada para
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Intolerancia al gluten