Macarrones salteados con verduras
Ingredientes
300 gramos de macarrones integrales (sin huevo).
1 cebolla.
12 puntas de espárragos trigueros frescos.
100 gramos de calabaza.
100 gramos de setas cantarellus.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Menos de 5 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: Inferior a 5 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares.
A continuación agregamos las puntas de espárragos trigueros y las setas limpias.
Cocinamos unos 10 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
Una vez elaborado el sofrito, mezclamos con los macarrones, calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 375 | Grasas (g.) | 11,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 57,1 | Saturadas (g.) | 1,5 |
| Raciones Hidratos de carbono | 6 | Monoinsaturadas (g.) | 7,4 |
| Proteínas (g.) | 11,2 | Poliinsaturadas (g.) | 1,5 |
| Fibra (g.) | 5,3 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 32 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La pasta en sus distintas formas es uno de los alimentos que por su sabor neutro admite más variedad de combinaciones. En esta receta se mezcla con variedad de vegetales como la calabaza, que sobresale por su aporte de provitamina A, nutriente de refuerzo para las defensas y la vista. Además se ha rehogado con espárragos trigueros y setas, que destacan más por su sabor y textura que por su valor nutritivo. Ambos apenas aportan calorías y sí variedad de minerales, principalmente potasio y magnesio. Las calorías del plato vienen dadas por la pasta, un alimento muy energético, en virtud de su contenido en hidratos de carbono, la cantidad del cual sede ser adecuada según la pauta alimentaria indicada en cada caso. El aporte graso variará según sea la cantidad de aceite añadida para rehogar las verduras.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Diarrea
- Intolerancia al gluten