Ensalada de puerros
Ingredientes
3 puerros grandes.
1 pimiento verde.
50 gramos de nueces.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de zumo de limón.
Pimienta negra.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 20 a 30 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Limpiamos los puerros y los troceamos en rodajas finas. Escaldamos los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, los escurrimos y los dejamos enfriar. Lavamos el pimiento, le quitamos las pepitas y lo cortamos en brounoisse (cuadraditos pequeños). Mezclamos en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces troceadas. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos el aceite y el limón y mezclamos bien. Servimos a temperatura ambiente en el mismo momento de aliñar, ya que sino se pone lacia la verdura.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 163 | Grasas (g.) | 15 |
| Hidratos de carbono (g.) | 3,9 | Saturadas (g.) | 1,6 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0,5 | Monoinsaturadas (g.) | 6,5 |
| Proteínas (g.) | 3,1 | Poliinsaturadas (g.) | 6,1 |
| Fibra (g.) | 3,4 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 11,6 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Esta receta presenta una ensalada que no está elaborada con ingredientes típicos como la lechuga o la escarola. En este caso el ingrediente principal son los puerros, que van a dar al plato un toque de originalidad tanto en su aspecto como en su sabor y textura, además de aportar buena cantidad de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Los puerros se acompañan de pimiento verde, buena fuente también de vitaminas y minerales, y de nueces. Los frutos secos son alimentos perfectos para añadir a una ensalada ya que además de dar color, aportan un contraste de sabores y textura realmente agradable. Los frutos secos además son buena fuente de grasas insaturadas, las llamadas "grasas buenas", que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Además, su contenido en hidratos de carbono es relativamente bajo.
Categorías
| Tipo de receta | Ensaladas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Frío |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Meteorismo (Flatulencia)
- Úlcera péptica