Pechugas de pavo salseadas con naranja y pistachos
Ingredientes
600 gramos de pechugas de pavo.
1 zanahoria.
100 gramos de espinacas cocidas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de leche desnatada.
1 naranja.
1 cucharada de maicena express.
Sal.
100 gramos de pistachos pelados.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Fileteamos las pechugas de pavo.
Rellenamos las pechugas con las espinacas y las zanahorias troceadas y previamente cocidas en un poco de agua.
Las bridamos (las atamos) y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por fuera. A continuación, las introducimos en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén cocinadas por dentro; unos 15 minutos.
Desglasamos la sartén donde hemos cocinado las pechugas con zumo de naranja, añadimos leche y un poco de harina de maíz y hacemos una bechamel ligera.
Salseamos el plato con la salsa de naranja, cortamos la pechuga en medallones, y acompañamos de los pistachos pelados y salteados en una sartén.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 470 | Grasas (g.) | 22,6 |
| Hidratos de carbono (g.) | 14 | Saturadas (g.) | 3,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1,5 | Monoinsaturadas (g.) | 13,5 |
| Proteínas (g.) | 52,4 | Poliinsaturadas (g.) | 3,9 |
| Fibra (g.) | 4,3 | Colesterol (mg.) | 104,5 |
| Sodio (mg.) | 463,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
El pavo es un ave cuya carne presenta muy poca cantidad de grasa, si bien es buena fuente de proteínas de alto valor biológico. La pechuga, al igual que ocurre con el pollo, es la parte del pavo más sencilla de cocinar y que además se presta a muy diferentes preparaciones. En este caso, se acompaña de una original y refrescante salsa de naranja y pistacho, que además de dar un sabor excelente al plato, hace que las pechugas no se sequen y queden más jugosas. Además esta salsa enriquece el plato desde el punto de vista nutricional, gracias a las vitaminas y minerales de las naranjas, así como a las grasas insaturadas de los pistachos, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Categorías
| Tipo de receta | Aves |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos renales
- Diarrea
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia a la lactosa
- Úlcera péptica