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Saber comer   Fundación para la Diabetes

Tallarines con setas y puerros

Tallarines con setas y puerros

Ingredientes

300 gramos de tallarines.
2 cebolletas frescas.
250 gramos de setas.
3 puerros.
Perejil picado.
2 decilitros de vino de Jerez.
Zumo de medio limón.
Aceite de oliva(6 cucharadas soperas)

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Salteamos las cebolletas frescas cortadas en juliana (tiras finas) y cuando estén blanditas añadimos las setas limpias y fileteadas.
Agregamos el zumo de limón y el vino y una vez evaporado el vino añadimos el perejil picado y una pizca de sal. Reservamos.
Hervimos los puerros y una vez cocidos, los escurrimos.
Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 8 minutos aproximadamente.
Una vez cocida la pasta escurrimos y mezclamos la pasta con el salteado de setas y puerros cocidos.
Removemos todo el conjunto y servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 482 Grasas (g.) 16,8
Hidratos de carbono (g.) 63,4 Saturadas (g.) 2,2
Raciones Hidratos de carbono 6,5 Monoinsaturadas (g.) 11,1
Proteínas (g.) 14,5 Poliinsaturadas (g.) 2,3
Fibra (g.) 9,3 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 92,1 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Los tallarines forman parte del grupo de las pastas alimentarias, uno de los grupos de alimentos básicos de la dieta mediterránea, muy rico en hidratos de carbono. La pasta es un alimento que se presta a un gran número de presentaciones y acompañamientos. En esta receta, se presenta una guarnición de setas y puerros, que además de dar al plato un toque muy original tanto en su sabor como en su presentación, va a contribuir a que el valor nutricional de éste se enriquezca gracias al contenido de vitaminas, minerales, fibra y diferentes sustancias con acción antioxidante que estos alimentos presentan

Categorías

Tipo de receta Pastas
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa No
Picante No
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia
Etapa de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Diarrea
  • Intolerancia al gluten