Emblanco (sopa de pescado)
Ingredientes
400 gramos de rape limpio.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 decilitro de aceite de oliva.
1 litro de agua
1 limón.
1 tomate maduro
2 patatas grandes
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Ponemos en una cazuela el agua el aceite con el pimiento verde, el tomate, la cebolla, el ajo y las patatas troceadas todo ello en cuadraditos pequeño (brounoisse).
Cuando las patatas están cocidas sazonamos con sal y zumo de limón (al ponerle el limón, se pone el caldo blanco, de ahí su nombre) y añadimos el pescado limpio y troceado. Conviene no dejarlo que hierva mucho rato para que no se endurezca el pescado. Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.
Si queremos, servimos el plato espolvoreado con un poco de perejil picado en el mismo instante de servir.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 370 | Grasas (g.) | 16,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 23,8 | Saturadas (g.) | 2,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 2,5 | Monoinsaturadas (g.) | 11,2 |
| Proteínas (g.) | 32 | Poliinsaturadas (g.) | 1,8 |
| Fibra (g.) | 2,8 | Colesterol (mg.) | 30,6 |
| Sodio (mg.) | 97,3 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La sopa de pescado es un plato muy típico y consumido gracias a su agradable aspecto y sabor. Se puede variar el contenido en hidratos de carbono según la cantidad de alimento rico en harinas (fideos, patata o arroz) que se utilice. En ella se puede emplear el pescado que se desee y acompañarlo también de diferentes verduras y hortalizas. En esta receta el pescado utilizado es el rape, un pescado blanco rico en proteínas de buena calidad, bajo contenido graso y sabor suave.
Categorías
| Tipo de receta | Cremas y sopas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al pescado
- Diarrea