Patatas guisadas con chorizo
Ingredientes
1 kilo de patatas.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de chorizo para cocido.
8 cucharadas de aceite.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Pelamos las patatas y la cebolla, lavamos, escurrimos .
En una cazuela sofreímos la cebolla cortada en brounoisse y una vez dorada la cebolla añadimos las patatas cortada en rodajas gruesas.
Cubrimos con agua fría y colocamos en el fuego para que comience a hervir con un hervor suave pero continuado.
Cuando la patata esté casi cocinada añadimos el chorizo cortado en rodajitas y dejamos que hierva el conjunto por espacio de 20 minutos más.
Ponemos a punto de sal si fuese necesario.
Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.
Nos debe quedar un guiso cremoso sin exceso de agua.
Si fuese necesario aplastamos alguna patatata para que nos sirva de ligazón del guiso.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 534 | Grasas (g.) | 32,5 |
| Hidratos de carbono (g.) | 43,1 | Saturadas (g.) | 8 |
| Raciones Hidratos de carbono | 4,5 | Monoinsaturadas (g.) | 19,2 |
| Proteínas (g.) | 17,4 | Poliinsaturadas (g.) | 3,5 |
| Fibra (g.) | 5,3 | Colesterol (mg.) | 32,9 |
| Sodio (mg.) | 968,1 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Las patatas guisadas son un modo diferente de poder consumir estos populares tubérculos, ya que en la mayor parte de los casos, se cocinan fritas o en puré. Además las patatas normalmente sirven como acompañamiento o guarnición de otros alimentos, sin embargo en este caso constituyen el ingrediente principal de la receta. Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, mientras que el chorizo y la cebolla, sus principales acompañantes, son fuente de grasas y vitaminas y minerales, respectivamente.
Categorías
| Tipo de receta | Legumbres y potajes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Sofrito |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Úlcera péptica