Lasaña de salmón
Ingredientes
400 gramos de salmón fresco.
12 láminas de pasta fresca para lasaña.
50 gramos de mantequilla.
15 espárragos.
10 decilitro de vino blanco.
1/2 litro de nata líquida para cocinar.
50 gramos de cebolla.
5 cucharadas de aceite de oliva.
100 gramos de queso de oveja.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
sal y pimienta.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 40 a 50 minutos
- Dificultad: Media
- Precio: De 10 a 20 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cocemos las hojas de pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocidas se reservan en agua fría.
En una cazuela ponemos la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy finita.
Añadimos después los espárragos troceados en dados.
Una vez rehogados, añadimos la nata, salpimentamos y rehogamos todo.
Cuando esté listo ponemos esta bechamel con espárragos sobre las placas de pasta junto con el salmón.
Cubrimos con otra placa, rallamos queso por encima e introducimos en el horno durante unos veinte minutos hasta que se gratine.
Servimos caliente.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 787 | Grasas (g.) | 60,3 |
| Hidratos de carbono (g.) | 27,9 | Saturadas (g.) | 26,9 |
| Raciones Hidratos de carbono | 3 | Monoinsaturadas (g.) | 22,5 |
| Proteínas (g.) | 33,1 | Poliinsaturadas (g.) | 6,4 |
| Fibra (g.) | 3 | Colesterol (mg.) | 167,5 |
| Sodio (mg.) | 456,5 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
La lasaña es un plato de gran aceptación gracias a su exquisito sabor y a la gran variedad de ingredientes que pueden emplearse en su elaboración. El ingrediente principal de la lasaña son las láminas de pasta, ricas en hidratos de carbono, que se irán rellenando de distintos alimentos. En este caso, el ingrediente protagonista es el salmón, un pescado azul rico en proteínas y grasas insaturadas. Junto al salmón, están presentes otros alimentos como los espárragos y la cebolla, ambos buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Categorías
| Tipo de receta | Pastas |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido , Horno , Rehogado |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Pimienta |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo (Flatulencia)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Diarrea
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Úlcera péptica