Quinoa: descubre sus propiedades y beneficios para la salud

La quinoa está considerada como un alimento estratégico para la seguridad alimentaria por sus propiedades nutricionales y su adaptación al cambio climático. Tanto es así que en 2013 Naciones Unidas quiso reconocer a los pueblos de los Andes de Sudamérica. Estos llevan cultivándola desde hace siglos a través de prácticas de cultivo ancestrales y ecológicas. Como cuenta en su web Comercio Justo, declararon al 2013 como Año Internacional de la Quinoa.

¿Se puede considerar a la quinoa el alimento perfecto?
Las propiedades de la quinoa son innumerables. Sobre todo, destaca por contener proteínas de alta calidad. Pero es que, además, no contiene gluten y es rica en fibra. Sus grasas son monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que también disminuye el nivel de colesterol. Por si fuera poco, contiene todos los aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos necesarios para el ser humano.

Como explica la Fundación para la Diabetes, es un gran alimento para personas con diabetes, porque contiene carbohidratos, produciendo bajos índices de glucemia. Pero también es perfecta para dietas vegetarianas, celíacas, intolerantes a la lactosa o, incluso, para deportistas.