Nutrición y alimentación
Alimentación y nutrición son dos términos completamente distintos que a menudo se usan indiferentemente uno por el otro.
Así nutrición es la forma que tiene el organismo de asimilar los nutrientes, que son hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales. Pero estos no se ingieren como tales, sino que se obtienen de los alimentos que comemos y que, por tanto, consideramos como almacén de nutrientes.
De esta forma, podemos decir:
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Alimentación: Acto voluntario por el que ingerimos alimentos.
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Nutrición: Acto involuntario de la utilización de los nutrientes obtenidos de los alimentos.
Los objetivos de los nutrientes son:
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Aportar energía necesaria para:
- Realizar todos los movimientos internos del organismo (respiración, latidos cardiacos, etc).
- Mantener la temperatura constante del cuerpo.
- Realizar las actividades externas (andar, escribir, cocinar, etc.).
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Formar y mantener la estructura corporal, para tener correctamente cubierta:
- La reparación de los tejidos que se renuevan constantemente (piel, uñas, etc.).
- La construcción durante el crecimiento.
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Regular los procesos metabólicos para que todo se desarrolle de manera armónica.
Para cumplir estos objetivos tenemos que tomar los nutrientes en cantidades correctas para evitar déficit o exceso en algunos de los nutrientes, obesidad o delgadez y evitar la aparición de enfermedades relacionadas con la nutrición.
Los nutrientes los dividimos:
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Nutrientes cuyo consumo aporta energía:
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Grasas
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Nutrientes que no aportan energía pero son necesarios para el resto de las funciones:
- Vitaminas
- Minerales
- Agua