Espaguetis con aceitunas y anchoas

Ingredientes

300 gramos de espaguetis.
500 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de aceitunas negras.
50 gramos de anchoas en salazón.
1 cucharadita de orégano.
Aceite de oliva.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 20 a 30 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Ponemos una cazuela alta con agua al fuego; cuando comience a hervir le añadimos un puñado de sal gorda y un chorrito de aceite o una cucharada de mantequilla.
En el agua hirviendo cocemos los espaguetis durante unos 5-7 minutos, los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría.
Picamos las aceitunas sin hueso en cuartos, escurrimos las anchoas cortándolas por la mitad a lo largo y luego en trocitos medianos.
En una cazuela calentamos la salsa de tomate a la que agregaremos el orégano.
Cuando comience a hervir la salsa de tomate, añadimos las aceitunas, sacamos del fuego la salsa y a continuación añadimos las anchoas.
Mezclamos esta salsa con los espaguetis y cocemos todo junto un minuto. Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	715	Grasas (g.)	43,9
Hidratos de carbono (g.)	63,1	Saturadas (g.)	6,1
Raciones Hidratos de carbono	6,5	Monoinsaturadas (g.)	26,7
Proteínas (g.)	16,8	Poliinsaturadas (g.)	7,8
Fibra (g.)	8,2	Colesterol (mg.)	10,9
Sodio (mg.)	3523	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. En esta receta la variedad elegida han sido los espaguetis, ricos en hidratos de carbono complejos, al igual que el resto de la pasta. Para acompañar a los espaguetis se prepara una salsa con salsa de tomate, fuente de vitaminas y minerales; aceitunas, ricas en grasas insaturadas que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol en sangre; y anchoas en salazón que además de aportar proteínas de alto valor biológico y grasas insaturadas. Estos dos alimentos van a hacer que el contenido en sal del plato aumente de forma importante y deberán evitarse en personas con la tensión arterial descontrolada o en aquellas que deban seguir una pauta de alimentación restringida en sodio.

Categorías

Tipo de receta	Pastas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Conserva
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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NO recomendada para