Lentejas con berenjenas
Ingredientes
150 gramos de lentejas.
100 gramos de cebolla.
1 tomate.
1 pimiento verde.
100 gramos de zanahorias.
200 gramos de berenjenas.
1 huevo cocido.
1 diente de ajo.
Unas ramitas de perejil.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de postre de pimentón.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: Más de 2 horas
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 10 a 20 €
Cómo se elabora
Ponemos las lentejas en una cazuela con la cebolla, el tomate, el pimiento, la berenjena, la zanahoria, el ajo, el aceite, el laurel y una cucharada de postre de pimentón.
Cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave.
Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas.
Cuando las verduras estén cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento y la zanahoria y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un puré. Después vertemos el puré sobre las lentejas y las berenjenas troceadas y cocidas y damos un hervor suave.
Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.
Decoramos las lentejas con la clara de huevo cocido troceada y perejil picado.
Información nutricional de esta receta
Por Mari Luz GisbertGraduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 0 | Grasas (g.) | 0 |
| Hidratos de carbono (g.) | 0 | Saturadas (g.) | 0 |
| Raciones Hidratos de carbono | 0 | Monoinsaturadas (g.) | 0 |
| Proteínas (g.) | 0 | Poliinsaturadas (g.) | 0 |
| Fibra (g.) | 0 | Colesterol (mg.) | 0 |
| Sodio (mg.) | 0 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Categorías
| Tipo de receta | Legumbres y potajes |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Cocido o hervido |
| Con salsa | No |
| Picante | No |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | Laurel , Pimentón dulce |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | |
| Etapa | Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Obesidad
- Osteoporosis
- Úlcera péptica
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diarrea
- Meteorismo (Flatulencia)