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General   Fundación para la Diabetes

Fideos de arroz con salteado de verduras y salsa de soja

Fideos de arroz con salteado de verduras y salsa de soja

Ingredientes

250 gramos de fideos chinos.
1 cebolleta.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
200 gramos de brécol.
50 gramos de brotes de soja.
1 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de salsa de soja.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Rehidratamos los fideos cociéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos, posteriormente refrescamos en agua fría, y escurrimos.
Pelamos las verduras y las cortamos en tiras finas.
Asamos todas las verduras a la vez, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y sal.
Picamos muy fino el diente de ajo y añadimos a las verduras semi-asadas. Una vez cocinadas las aliñamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja. En la misma sartén mezclamos los fideos con las verduras y servimos calientes.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 364 Grasas (g.) 11,5
Hidratos de carbono (g.) 53,3 Saturadas (g.) 1,5
Raciones Hidratos de carbono 5,5 Monoinsaturadas (g.) 7,4
Proteínas (g.) 11,8 Poliinsaturadas (g.) 1,5
Fibra (g.) 7,5 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 611,7 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Se trata de un plato con un elevado contenido en hidratos de carbono pues la base son los fideos. La elaboración con salsa de soja da un sabor característico al plato y permite elaborarlo con menos cantidad de aceite , lo que reduce el contenido calórico total. No obstante, la salsa de soja es muy rica en sal, lo cual debe tenerse en cuenta en personas que siguen dietas de restricción de sodio. En el mercado existen salsas de soja con una menor cantidad de sal que puede ayudar a reducir su ingesta.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido , Frito
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Diarrea
  • Hipertensión arterial
  • Obesidad
  • Úlcera péptica