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General   Fundación para la Diabetes

Ensalada de pescados ahumados

Ensalada de pescados ahumados

Ingredientes

Unas hojas de lechuga.
1 tomate de ensalada.
100 gramos de salmón ahumado.
100 gramos de bacalao ahumado.
100 gramos de atún ahumado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre balsámico.
Sal.
Unos brotes de cebollino.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Lavamos y troceamos las hojas de lechuga y el tomate.
Sobre unos boles individuales colocamos la lechuga y el tomate los cuales aliñaremos con la vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
Una vez aliñada la ensalada colocamos sobre ella los filetes de los pescados ahumados.
Terminando con unos trocitos de cebollino por encima de la ensalada y una pizca de pimienta recién molida.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 191 Grasas (g.) 12,2
Hidratos de carbono (g.) 1,9 Saturadas (g.) 2
Raciones Hidratos de carbono 0 Monoinsaturadas (g.) 7,1
Proteínas (g.) 18,3 Poliinsaturadas (g.) 2,2
Fibra (g.) 0,7 Colesterol (mg.) 33,2
Sodio (mg.) 430,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Si bien se presenta como una ensalada, nutricionalmente este plato podría incorporarse como un segundo plato. Su contenido en hidratos de carbono es mínimo, siendo una buena fuente de proteínas gracias a la combinación de pescados. A pesar de tratarse de pescados azules, el contenido graso del plato no es elevado y, además, el tipo de ácidos grasos que aportan estos pescados es de gran interés nutricional.

Categorías

Tipo de receta Entrantes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa No
Picante No
Alimento Ahumado
Condimento Pimienta
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Diarrea
  • Hipertensión arterial