Huevo a la plancha con salsa de tomate, pimientos y paleta ibérica
Ingredientes
8 huevos.
2 pimientos rojos asados.
2 decilitros de salsa de tomate.
100 gramos de paleta ibérica o jamón serrano.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
- Ración: 4 Personas
- Tiempo: De 10 a 15 minutos
- Dificultad: Fácil
- Precio: De 5 a 10 €
Recetas facilitadas por:
Cómo se elabora
Cortamos los pimientos asados en tiras y los reservamos.
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, cocinamos a la plancha el huevo cascado, hasta que se cuaje la clara pero dejando líquida la yema.
Colocamos en un aro de montaje una base de pimientos asados y sobre ella el huevo a la plancha.
Desmoldamos el aro con cuidado y servimos con salsa de tomate caliente y decorado con trocitos de paleta ibérica.
Información nutricional de esta receta
Por Serafín MurilloAsesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
| Info. nutricional | Por persona | Info. nutricional | Por persona |
|---|---|---|---|
| Energía (Kcal.) | 480 | Grasas (g.) | 37,2 |
| Hidratos de carbono (g.) | 10,1 | Saturadas (g.) | 7,2 |
| Raciones Hidratos de carbono | 1 | Monoinsaturadas (g.) | 20,6 |
| Proteínas (g.) | 25,6 | Poliinsaturadas (g.) | 5,4 |
| Fibra (g.) | 3,2 | Colesterol (mg.) | 538,4 |
| Sodio (mg.) | 1015,4 | Valores calculados sin sal añadida | |
Comentario dietético
Una receta sencilla y tradicional, que dada la selección de alimentos y la forma de cocinarlos, se convierte en un ligero segundo plato, o plato único, que puede formar parte de la dieta de cualquier persona. Las recomendaciones actuales de consumo de alimentos sitúan al huevo como un alimento esencialmente proteico a consumir entre 4 o 5 unidades por semana, teniendo en cuenta que sus las grasas y el colesterol se encuentran exclusivamente el la yema, la cual es la que se debe limitar. El alto valor biológico de las proteínas del huevo determinan el carácter proteico del plato, que se complementa con las de la paleta ibérica (o jamón, según gustos y preferencias). Los pimientos y la salsa de tomate aportan además de color, parte de las vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes (beta-caroteno, licopeno) que se requiere en la dieta diaria.
Categorías
| Tipo de receta | Huevos |
|---|---|
| Temporada | Invierno , Otoño , Primavera , Verano |
| Técnica culinaria | Plancha |
| Con salsa | Sí |
| Picante | Sí |
| Alimento | Fresco |
| Condimento | |
| Temperatura al servir | Caliente |
| Textura y consistencia | Semiblanda |
| Etapa | de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia |
SÍ recomendada para
- Ácido úrico y gota
- Afecciones de la piel
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Alteraciones por estrés
- Anemia ferropénica (carencia de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Cistitis
- Diabetes mellitus
- Enfermedades degenerativas (parkinson y otras)
- Estreñimiento
- Hernia de hiato
- Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
- Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten
- Meteorismo (Flatulencia)
- Obesidad
- Osteoporosis
NO recomendada para
- Alergia al huevo
- Diarrea
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Úlcera péptica