Ensalada con pulpo asado y aliño rojo

Ingredientes

2 patas de pulpo cocido.
1 cebolleta fresca.
2 tomates maduros de ensalada.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de vinagre de Módena.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 10 a 15 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 5 a 10 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Picamos muy fina media cebolleta y un diente de ajo que rehogaremos. Una vez retirado del fuego, añadimos el pimentón y el vinagre, y reservamos.
Doramos ligeramente el pulpo, ya cocido y troceado, en una sartén con un poco de aceite.
En un bol presentamos una base de tomates troceados y encima colocamos el pulpo. Aliñamos con la vinagreta de pimentón con cebolleta.
Decoramos el plato con un poco de perejil o cebollino picado.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	313	Grasas (g.)	17,3
Hidratos de carbono (g.)	6,4	Saturadas (g.)	2,3
Raciones Hidratos de carbono	0,5	Monoinsaturadas (g.)	11,2
Proteínas (g.)	32,5	Poliinsaturadas (g.)	1,9
Fibra (g.)	2,1	Colesterol (mg.)	177
Sodio (mg.)	749	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta receta es una forma diferente y al mismo tiempo sencilla y práctica de presentar el pulpo; habitualmente servido cocido y templado espolvoreado de pimentón. Elaborar ensaladas variadas, que incluyan ingredientes diferentes a las lechugas, hace más fácil seguir una dieta variada, sin que ningún plato resulte aburrido. La variedad y originalidad de los ingredientes convierten a esta receta en un plato ligero, nutritivo y muy apetecible. Los tomates y las cebolletas son vegetales ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud, mientras que el pulpo destaca su aporte de proteínas, calcio y vitaminas A y B3. En comparación con el resto de mariscos, tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol relativamente bajo. El pulpo es un alimento de difícil digestión, por lo que no se recomienda consumir grandes cantidades ya que puede provocar digestiones pesadas.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Rehogado
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento	Pimentón dulce
Temperatura al servir	Frío
Textura y consistencia	Semiblanda
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para