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General   Fundación para la Diabetes

Potaje de garbanzos, espinacas y huevos

Potaje de garbanzos, espinacas y huevos

Ingredientes

2 bote de garbanzos ya cocidos con espinacas
2 L de caldo de verduras
Aceite de oliva
2 cebolla
4 huevos 

 

Cómo se elabora

Picamos la cebolla

Salteamos la cebolla con el aceite de oliva.

Picamos la cebolla

Cuando esté lista añadimos el bote de garbanzos con espinacas

Añadimos seguidamente el caldo de verduras

Dejamos unos 10 minutos

En otro cazo hervimos los huevos, los pelamos y troceamos

Añadimos a la olla

Salamos, probamos y corregimos.

 

Información nutricional de esta receta

Mari Luz Gisbert Por Mari Luz Gisbert
Graduada en Nutrición humana y dietética por la Universidad de Alicante.
Curso de nutrición, inflamación y autoinmunidad, Curso de experta en patologías digestivas
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 514,9 Grasas (g.) 79,55
Hidratos de carbono (g.) 37,55 Saturadas (g.) 6,12
Raciones Hidratos de carbono 3 Monoinsaturadas (g.) 9,94
Proteínas (g.) 43,06 Poliinsaturadas (g.) 3,22
Fibra (g.) 26,4 Colesterol (mg.) 231
Sodio (mg.) 790,25 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La combinación de ingredientes de esta receta hace que se pueda considerar un nutritivo y saludable plato único. Reúne en un solo plato todos los nutrientes esenciales. Los garbanzos, legumbre tradicional en la cocina mediterránea, son el alimento energético del plato a razón de su riqueza en hidratos de carbono y proteína vegetal. Esta, aunque de calidad intermedia, se complementa con la proteína del huevo. Las espinacas son unas verduras muy bien avenidas con los garbanzos, y enriquecen el plato en sus nutrientes reguladores esenciales, como el ácido fólico, la provitamina A (betacaroteno) y los minerales magnesio y potasio. La fibra también es muy abundante en esta receta, dada la abundancia de vegetales (legumbres, espinacas y zanahoria). Además, esta combinación hace que el contenido en hidratos sea menor, equivalente a una guarnición o plato pequeño de arroz, pasta o patatas. 

Categorías

Tipo de receta Legumbres y potajes
Temporada Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa No
Picante No
Alimento Conserva
Condimento sal
Temperatura al servir Caliente
Textura y consistencia Semiblanda
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , de 6 a 12 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Alergia al huevo
  • Diarrea
  • Meteorismo (Flatulencia)