Tomates rellenos

Ingredientes

4 tomates medianos.
400 g de atún en aceite.
50 g de aceitunas deshuesadas (verdes y negras).
50 g de maíz cocido.
100 g de queso cremoso.
2 dl de aceite de oliva.
Albahaca, pimienta y sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: Menos de 5 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cortamos la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
Desmigamos el atún y mezclamos con la pulpa de tomate troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite y la albahaca.
Rellenamos los tomates e introducimos en el frigorífico antes de servirlos.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	292	Grasas (g.)	15,9
Hidratos de carbono (g.)	8,5	Saturadas (g.)	6,1
Raciones Hidratos de carbono	1	Monoinsaturadas (g.)	7,3
Proteínas (g.)	28,6	Poliinsaturadas (g.)	1,4
Fibra (g.)	2,4	Colesterol (mg.)	55
Sodio (mg.)	824,7	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El protagonista indiscutible de este refrescante plato es el tomate. Las bondades gastronómicas de este fruto y sus derivados vienen siendo apreciadas desde hace mucho tiempo, aunque sólo recientemente se han empezado a conocer las virtudes que para la salud puede tener el licopeno, uno de los principales nutrientes que forman parte de su composición. El licopeno es el carotenoide natural más común de los tomates y sus derivados. Carece de actividad provitamina A, pero presenta un alto poder antioxidante. Una ingestión alta de licopeno está asociada con una disminución del riesgo de padecer enfermedades crónicas, fundamentalmente cáncer y enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Es un plato que resulta ideal para todas las edades, ya que no presenta dificultades de masticación y es muy sabroso. Es un plato de bajo contenido en hidratos de carbono pero que gracias al queso y el atún supone un buen sustituto de los segundos platos a base de carnes o pescados. Si se utiliza atún conservado al natural y el queso es descremado, puede incluirse perfectamente en menús para dietas hipocalóricas o en las que se haya de controlar el aporte de grasas.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Frío
Textura y consistencia
Etapa	Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para