Merluza a la catalana

Ingredientes

1 merluza.
½ litro de nata.
Sal y pimienta blanca.
1 limón.
8 almendras tostadas.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 15 a 20 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 20 a 30 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Desespinamos la merluza y la partimos en 4 lomos hermosos.
Maceramos estos lomos con el zumo de 1 limón, salpimentados con la sal y la pimienta blanca molida.
Ponemos esta merluza en una fuente de horno con la nata y las almendras tostadas por encima.
Introducimos todo junto al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
Una vez asado, le damos 5 minutos más dentro del horno pero sólo con el gratinador.
Servimos espolvoreando cebollino recién picado por encima de la merluza.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	267	Grasas (g.)	16,1
Hidratos de carbono (g.)	2,2	Saturadas (g.)	8,3
Raciones Hidratos de carbono	0	Monoinsaturadas (g.)	4,8
Proteínas (g.)	28,4	Poliinsaturadas (g.)	1,3
Fibra (g.)	0,2	Colesterol (mg.)	123,3
Sodio (mg.)	507,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

La merluza es uno de los pescados blancos más apreciados por la población, debido a su sabor suave y la multitud de preparaciones culinarias a las que puede someterse. En esta receta se combinan ingredientes variados, que en conjunto ofrecen un plato exquisito y una alternativa a las recetas típicas de pescado al horno.
La merluza es un alimento que aporta proteínas de buena calidad, y además su contenido en grasa es bajo, lo que aumenta su digestibilidad. Si se incluye en recetas con poca grasa, es apta para todo tipo de dietas. Además destaca por el contenido en minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.
La nata, que constituye la base de la salsa, es un alimento con un contenido elevado en grasa, especialmente de tipo saturada. Esto hace que el valor energético final del plato aumente considerablemente, por lo que no está aconsejado para las personas que deben vigilar su peso. Por el aporte de grasa saturada, la nata debe excluirse de la dieta de las personas con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.
Las almendras, como frutos secos que son, se caracterizan también por su alto contenido en grasa, pero en este caso es grasa beneficiosa para la salud, ya que contribuye a prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además, aportan fibra, calcio y vitamina E, que ejerce un papel antioxidante y protege el organismo de diversas enfermedades degenerativas.

Categorías

Tipo de receta	Pescados y mariscos
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Gratinado , Horno , Rehogado
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para