Tortilla de coliflor

Ingredientes

1 coliflor de 400 gramos.
8 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º.
1 diente de ajo.
1 cucharada de perejil.
Sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 40 a 50 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

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Cómo se elabora

Cocemos la coliflor en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 35 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la troceamos.
Picamos el ajo muy pequeñito y con un poco de aceite de oliva, lo ponemos en una sartén al fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor y la salteamos ligeramente.
Batimos los 8 huevos y vertemos sobre la coliflor que está en la sartén.
Agregamos el perejil picado, una pizca de sal y cuajamos la tortilla dándole forma redondeada.
Servimos caliente.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	216	Grasas (g.)	16,1
Hidratos de carbono (g.)	2,8	Saturadas (g.)	3,5
Raciones Hidratos de carbono	0,5	Monoinsaturadas (g.)	8,1
Proteínas (g.)	15,1	Poliinsaturadas (g.)	2,3
Fibra (g.)	2,4	Colesterol (mg.)	401
Sodio (mg.)	174,5	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

El huevo es un alimento muy nutritivo que destaca por la calidad de su proteína, denominada patrón, ya que es la más completa por su contenido en aminoácidos esenciales. Así mismo, aporta grasas, lecitina, colesterol, vitaminas A y D, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro. La coliflor, el ingrediente vegetal, es una verdura de bajo valor calórico que pertenece a la familia de las brasicáceas, rica en compuestos de azufre y vitamina C, ambos de acción antioxidante, siendo además buena fuente de minerales, vitaminas del grupo B y fibra, que mejora el tránsito intestinal. Esta es una receta de bajo valor calórico, ideal para la cena, acompañada de una buena ensalada o crema o puré de verduras o bien por una sopa de fideos. Resulta adecuada para todas las edades, si bien hay personas a las que las coles les sientan mal. En ese caso, pueden sustituir la coliflor por cualquier otra verdura no flatulenta o bien incluir como postre una infusión carminativa (que facilita la expulsión de gases); manzanilla con anís verde o hinojo, etc.

Categorías

Tipo de receta	Huevos
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Frito
Con salsa	No
Picante	No
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para