Patatas a la brava

Ingredientes

1/2 kilo de patatas.
3 dientes de ajo.
¼ de litro de aceite de oliva virgen.
Una puntita de pimienta cayena.
100 gramos de salsa de tomate.
4 cucharadas de coñac.
Una rama de perejil.
Una cucharadita de pimentón picante y sal.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 20 a 30 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en dados medianos.
Las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para que queden todavía muy crudas.
A continuación, las escurrimos.
En una sartén con aceite caliente las doramos a fuego medio y las retiramos a una fuente.
Quitamos parte del aceite de la sartén y freímos en él, el ajo, el perejil y la pimienta cayena.
Añadimos la salsa de tomate, el coñac y lo flameamos.
Por último añadimos el pimentón y removemos.
Vertemos el sofrito por encima de las patatas y servimos.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	312	Grasas (g.)	21,6
Hidratos de carbono (g.)	20,5	Saturadas (g.)	2,8
Raciones Hidratos de carbono	2	Monoinsaturadas (g.)	15
Proteínas (g.)	3,1	Poliinsaturadas (g.)	2,5
Fibra (g.)	2,6	Colesterol (mg.)	0
Sodio (mg.)	153,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Las patatas son alimentos energéticos debido a su alto aporte de hidratos de carbono complejos (almidón). También son fuente de vitaminas del grupo B y de minerales como el potasio. Si bien su valor energético no es muy elevado, cuando se fríen, las calorías de las patatas se multiplican por tres debido a la absorción de aceite. Por ello, esta receta es adecuada para todas las edades, consumida de modo ocasional, pero no para quienes siguen dietas de adelgazamiento o sufren de alteraciones digestivas, debido a su contenido graso, al tomate (ácido) y a las especias que se indican en la misma; fuertes y picantes (cayena y pimentón picante). La salsa de tomate, enriquece las patatas en vitaminas y minerales y en sustancias de acción antioxidante como el licopeno, que proporciona el color rojo característico al tomate.

Categorías

Tipo de receta	Tapas y aperitivos
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido , Frito
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento	Paprika , Pimentón picante , Pimienta
Temperatura al servir	Caliente
Textura y consistencia
Etapa	Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

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