Flan de espárragos

Ingredientes

1 lata de 250 gramos de espárragos.
6 huevos.
250 gramos de nata líquida.
Sal y pimienta blanca.
250 gramos de mayonesa.
El zumo de una naranja.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 50 minutos a 1 hora
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré.
Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos.
Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta.
Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales untadas de mantequilla y las introducimos en una cazuela o al horno al baño María hasta que se cuaje.
Desmoldaremos en el mismo instante de consumir los flanes. Esperamos a que se enfríen o se templen porque si los intentamos desmoldar en caliente se romperán fácilmente.
Acompañamos de una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	266	Grasas (g.)	21,2
Hidratos de carbono (g.)	5,2	Saturadas (g.)	10
Raciones Hidratos de carbono	0,5	Monoinsaturadas (g.)	7,1
Proteínas (g.)	13,4	Poliinsaturadas (g.)	1,8
Fibra (g.)	0,9	Colesterol (mg.)	382,8
Sodio (mg.)	437,3	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Este delicioso plato, relativamente sencillo de elaborar, es ideal como entrante para deleitar a los invitados en una ocasión especial, y una manera diferente de comer huevo, contemplándolo en el menú como el plato proteico, para lograr el equilibrio dietético. Por la composición de alimentos se trata de una receta donde abundan las proteínas a expensas de los huevos, y el componente graso, abundante en la nata y en la mayonesa. Los espárragos le dan el toque vegetal junto con las hortalizas de la guarnición, y suplen al plato de vitaminas, minerales y fibra. Dado que varios de sus componentes son ricos en grasa saturada y colesterol, es una comida poco recomendable en caso de problemas cardiovasculares, aunque si se toma en contadas ocasiones no plantea ningún inconveniente.

Categorías

Tipo de receta	Entrantes
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Horno
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Conserva
Condimento	Pimienta
Temperatura al servir	Templado
Textura y consistencia
Etapa	de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para