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General   Fundación para la Diabetes

Ensalada agridulce

Ensalada agridulce

Ingredientes

200 gramos de arroz (en crudo).
1 pimiento morrón.
150 gramos de tomate fresco de ensalada.
100 gramos de manzana golden.
100 gramos de melón natural.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de miel.
1 cucharadita de vinagre de vino.
1 cucharadita de zumo de limón.
Sal.

 

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y una vez cocido lo untamos con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.
Cortamos en cuadraditos el pimiento morrón, la manzana, el melón y el tomate.
Mezclamos las verduras y la fruta junto con el arroz y condimentamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, miel y zumo de limón. Servimos frío.

Información nutricional de esta receta

Serafín Murillo Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona
Info. nutricional Por persona Info. nutricional Por persona
Energía (Kcal.) 282 Grasas (g.) 8,5
Hidratos de carbono (g.) 47,1 Saturadas (g.) 1,1
Raciones Hidratos de carbono 4,5 Monoinsaturadas (g.) 6
Proteínas (g.) 4,2 Poliinsaturadas (g.) 0,9
Fibra (g.) 2,2 Colesterol (mg.) 0
Sodio (mg.) 19,3 Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Conseguir platos apetecibles y sabrosos, originales o llamativos, mediante la combinación de alimentos de diversos grupos es cuestión de técnica y sapiencia culinaria, que nos permiten transformar una receta mediocre en un plato especial. Es el caso de esta receta en la que se cocina el arroz, un alimento con un sabor neutro, con diversas hortalizas y frutas de sabores tan distintos, proporcionan un contraste y un aroma particular al plato. Además, la mezcla de alimentos le dan color al plato y en parte, lo hacen más apetecible, porque no hay que olvidar que muchas veces el apetito entra por la vista. De manera que este plato, dada la sencillez de sus componentes, puede ser degustado por cualquier persona, sana o enferma, incluso por quienes sufren de estreñimiento, ya que los vegetales suplen la carencia de fibra del arroz. Teniendo en cuenta que el arroz, al igual que el resto de cereales, es un alimento energético dado su contenido en hidratos de carbono (almidón), quienes siguen una dieta de adelgazamiento, lo pueden incluir perfectamente en su alimentación, siempre y cuando sean comedidos con la ración de consumo.

Categorías

Tipo de receta Arroces
Temporada Verano
Técnica culinaria Cocido o hervido
Con salsa Sí
Picante Sí
Alimento Fresco
Condimento
Temperatura al servir Frío
Textura y consistencia
Etapa de 1 a 3 años , de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia
SÍ recomendada para
NO recomendada para
  • Diarrea