Ensalada de pollo y piña

Ingredientes

1 lechuga.
16 tomatitos enanos (tipo cherry).
2 pechugas de pollo cocidas.
300 gramos de piña natural o en conserva.
250 gramos de salsa rosa (mayonesa, salsa ketchup y zumo de piña).
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre de Jerez.
Sal

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 15 a 20 minutos
Dificultad: Fácil
Precio: De 10 a 20 €

Recetas facilitadas por:

Cómo se elabora

Para elaborar la salsa rosa partimos de una mayonesa ya elaborada a la que añadimos unas cucharadas de ketchup y un poco de jugo de piña. Troceamos la pechuga de pollo cocida, la piña y la lechuga todo en tiras. Partimos los tomatitos por la mitad. Aliñamos la lechuga y los tomatitos con el aceite, el vinagre y la sal. Encima de la lechuga colocamos decorando la pechuga de pollo y la piña, salseamos con la salsa rosa y finalmente decoramos con los tomatitos enanos y un pizca de perejil o cebollino picado.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Asesor en Nutrición y Deporte de la Fundación para la Diabetes Novo Nordisk.
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM. Hospital Clínic de Barcelona

Info. nutricional	Por persona	Info. nutricional	Por persona
Energía (Kcal.)	434	Grasas (g.)	24,1
Hidratos de carbono (g.)	19,2	Saturadas (g.)	4
Raciones Hidratos de carbono	2	Monoinsaturadas (g.)	5,5
Proteínas (g.)	35	Poliinsaturadas (g.)	12,2
Fibra (g.)	2,5	Colesterol (mg.)	120,1
Sodio (mg.)	622,5	Valores calculados sin sal añadida

Comentario dietético

Esta rica ensalada que combina vegetales y fruta con trocitos de pollo la hacen diferente del resto y su aporte nutricional es bastante completo. Cabe destacar su contenido en proteínas de alta calidad, gracias a la carne de pollo, y en vitaminas, minerales y fibra, abundante en los vegetales. Además, cuenta con una pequeña cantidad de hidratos de carbono aportados por la piña. Para quienes por motivos de salud tienen que controlar la grasa o las calorías de su dieta, se aconseja, moderar la cantidad de aceite del aliño, rescindir de la salsa rosa y escoger la piña natural, menos calórica que la piña en almíbar. El aceite de aliño es el ingrediente que enriquece al plato en grasas saludables. Al ser un plato muy nutritivo, puede tomarse esta ensalada acompañada de un plato de legumbres, cereales (pasta, arroz, cuscús...) o patatas, y una fruta de postre, y se obtiene una comida saludable y equilibrada.

Categorías

Tipo de receta	Ensaladas
Temporada	Invierno , Otoño , Primavera , Verano
Técnica culinaria	Cocido o hervido
Con salsa	Sí
Picante	Sí
Alimento	Fresco
Condimento
Temperatura al servir	Frío
Textura y consistencia
Etapa	de 4 a 11 años , Adolescencia , Vejez , Deportista , Embarazo , Lactancia

SÍ recomendada para

NO recomendada para